Zapekané rybie filé so špenátom

Prísady

700 g rybieho filé alebo filety z bielych rýb
,
700 g špenátových lístkov alebo mrazený špenát
,
2‚5 dl prírodného bieleho vína (suché)
,
2‚5 dl mlieka
,
30 g strúhaného parmezánu
,
60 g masla
,
50 g múka
,
soľ,
štipka muškátového orieška,
mleté čierne korenie

Hodnotenie receptu

Súčasné 2.63/5

Hodnotenie: 2.6/5 (16)

Ohodnoťte recept kliknutím na papričky.

Návod na prípravu

a) Rybie filé osolíme, okoreníme, opečieme na masle a podusíme vo víne. Špenát udusíme. Z masla, mlieka a múky pripravíme bešamel. Do ohňovzdornej misky navrstvíme rybie filé, ktoré posypeme muškátovým orieškom, bešamel a špenát. Zopakujeme ešte raz. Na záver posypeme strúhaným parmezánom a dáme zapiecť.
b) Vypraný špenát prisolíme a dusíme na masle.
Filé osolíme, okoreníme a vložíme do nádoby s vínom a trochou masla a varíme.
Pripravíme si bešamelú omáčku: rozohrejeme maslo, pridáme hladkú múku, dobre rozmiešame a zakryté varíme až kým nám to nezovrie. Potom prilejeme za stáleho miešania mlieko, až kým nedostaneme vláčnu omáčku, ktorú dochutíme soľou, korením a muškátom. Na záver pridáme do omáčky vínny vývar, z ktorého sme predtým vybrali filé.
Do olejom vymazaného pekáča dáme 1. vrstvu filé, ktorú zalejeme bešamelom, dáme vrstvu špenátu ktorú zase zalejeme bešamelom, dáme 2. vrsvu filé, ktorú zalejeme bešamelom a navrch dáme vrstvu parmezánu. Vložíme do rúry (190°C, 15 minút), až kým parmezán nesčervenie. Zapíjame vínom.