Aspik zo želatíny

Prísady

1‚5 I vývaru z kostí,
rybích hláv alebo menej kvalitných rýb či zeleniny,
5 zrniek celého čierneho korenia,
ocot,
10 g cukru,
soľ,
120 g želatíny,
2 bielky

Hodnotenie receptu

Súčasné 2.26/5

Hodnotenie: 2.3/5 (35)

Ohodnoťte recept kliknutím na papričky.

Návod na prípravu

Ak pripravujeme vývar z kosti, dáme ich najskôr do vriacej vody, niekol'ko minút povaríme a vodu zlejeme. Potom kosti poumývame v teplej vode, dáme ich do studenej vody a pomaly varíme najmenej 3 hodiny. Vývar precedíme a necháme vychladnúť. Do 0,5 I vývaru dáme namáčať želatinu. Zvyšný vývar ochutíme octom, cukrom, soI'ou, privedieme ho do varu a primiešame doň rozšl'ahané bielky, ktoré vývar vyčíria. Chvil'u necháme postáť a precedime cez čistú hustú utierku. Keď ochutený vývar zostane prijemne teplý, spojíme ho s namočeno u želatinou a pomiešame.
Chladnúcim aspikom zalievame rúzne delikatesy. Ak nim chce me zdobiť studené misy. nalejeme ho na podnos a stuhnutý krájame alebo z neho formičkami vykrajujeme rózne tvary .